个体户核定征收是指对一些小型企业和个人经营者按照其实际收入进行定额征收的一种税收管理方式。在个体户核定征收中，如果个体户的年应纳税所得额超过3万元，则需要缴纳个人所得税。

首先，我们需要了解一下什么是个人所得税。个人所得税是针对个人的各种所得所征收的一项税种之一,包括工资、薪金所得、劳务报酬所得、稿酬所得和特许权使用费所得等。

对于个体户来说，他们通常从事的是一些小规模的经济活动，如零售业、餐饮业、手工艺品制作等。这些经济活动往往难以准确地计算出他们的实际收入，因此采用核定征收的方式来简化核算工作并减少税收负担。

其次，我们来看一下如何确定个体户的收入是否超过了3万元。根据国家税务总局的规定，个体户的年应纳税所得额可以通过以下公式进行计算：

年应纳税所得额 = 个体户全年营业(生产)收入总额 - 不含税成本费用（指企业按规定支付给从事生产经营活动的职工以及为职工支付的各类社会保险费和住房公积金）- 不含税利息支出 - 不含税非金融类固定资产投资收益 - 其他扣除项目

其中，“全年营业(生产)收入总额”指的是个体户从事生产经营活动所取得的全部收入的总和；“不含税成本费用”包括但不限于房租、水电费、燃料费、办公用品费等等；“其他扣除项目”包括但不限于捐赠支出、职工教育经费支出、技术研究开发支出等等。

最后，我们来分析一下超过3万的个体户应该如何缴纳税款。根据《中华人民共和国个人所得税法》和相关税收法规的规定，超过3万的个人所得税应按照累进税率进行计算。具体而言，超过3万元的部分将按照20%的比例税率征收个人所得税，不足3万元的部分则不再征税。同时，个体户还可以通过申请减免或缓征等方式减轻税收负担。

综上所述，个体户核定征收是为了简化核算工作并降低税收负担而采取的一种税收管理方式。对于超过3万的个体户来说，需要按照个人所得税法规定的累进税率进行纳税申报。同时，个体户也可以通过申请减免或缓征等方式减轻税收负担。